Der Bau der Bäckerei dauerte 4 Jahre und im Dezember 2006 wurde die Bäckerei fertig gestellt. Im Januar 2007 beginnen 100 junge Leute mit der Ausbildung. Der Bau dieses Gebäudes wurde u.a. unterstützt vom Rotary Club, von privaten Spendern und von uns (Abrigo Brasil).
Im Untergeschoss befinden sich die Backstube und der Verkaufsraum. Die Backstube konnte sehr gut ausgestattet werden. Dort befindet sich neben großen Kühlschränken, einem Industriemixer und einem Industriebackofen, auch eine große funktionelle Arbeitsfläche.
Im Obergeschoß, befinden sich der Unterrichtsraum, die Toiletten, Umkleideräume und die Waschmaschine.
Der Unterricht wird in 4 Klassen zu je 25 Schülern durchgeführt. 2 Gruppen am Vormittag und 2 weitere am Nachmittag. Sie erhalten theoretischen und praktischen Unterricht. Unterrichtet wird neben Mathematik, Buchhaltung, Hygiene, auch das Sozialverhalten, wie z.B. das Auftreten bei einem Bewerbungsgespräch.
Der praktische Unterricht findet in der Backstube statt. Dort werden ihnen die Funktionsweise und die Bedienung der Maschinen beigebracht. Neben dem anfertigen von süßem und salzigen Gebäck werden sie darüber hinaus auch Torten herstellen. Ausgebildet und angeleitet werden sie dabei von einer ausgebildeten Bäckerin/Konditorin.
Die dort hergestellten Produkte werden im Verkaufsraum angeboten, so kann das Projekt zusätzlich durch den Verkaufserlös unterstützt werden.